Dagnje na buzaru s komoračem, porilukom i cherry rajčicama

Dagnje na buzaru s komoračem, porilukom i cherry rajčicama image
Težina pripreme Lagano
Priprema 30 min
Kuhanje 30 min

Sastojci

4 osoba
    • 2   kg dagnji svježe
    • 3   režnja češnjaka
    • 1   kom komorač
    • 1   kom poriluk manji
    • 4   grančice peršina
    • 200   g cherry rajčice
    • 2   dl bijelo vino
    •   maslinova ulja po želji
    •   papra u zrnu po želji
    • 0,5   kom limuna

Priprema

    Priprema:

    Dagnje očistimo od „brkova”, dobro ih operemo i ocijedimo. Dagnje moraju biti zatvorene, ako primijetimo koju otvorenu, bacimo je.

    Češnjak ogulimo i grubo nasjeckamo. Komorač prerežemo na četvrtine, maknemo korijen i narežemo ga na trakice. Poriluk očistimo, prerežemo na pola po dužini i narežemo na trakice. Narezani poriluk dobro operemo i ocijedimo. Cherry rajčice ili rajčice mini grappolo prepolovimo. Peršinov list grubo nasjeckamo.

    Buzara:

    Široku, dublju tavu zagrijemo na jakoj vatri. Dodamo dagnje i poškropimo s nekoliko kapi maslinova ulja i limuna. Promiješamo školjke i zalijemo ih s 1 dl vina. Poklopimo i kratko dinstamo da školjke puste morsku vodu. Čim se to dogodi i školjke se lagano počnu otvarati, maknemo ih s vatre i procijedimo. Sok sačuvamo.

    Tavu pobrišemo kuhinjskih ubrusom i ponovno zagrijemo. Na maslinovu ulju prodinstamo narezani komorač (2 minute), dodamo sjeckani češnjak i poriluk i popaprimo. Promiješamo i dinstamo dodatne 2 minute. Dodamo ostatak bijelog vina i trećinu soka od dagnji. Vratimo dagnje u tavu, promiješamo i poklopimo. Pustimo da sve zajedno prokuha 3 minute, ugasimo vatru i poklopljeno ostavimo da odstoji 5 minuta. Dodamo narezane cherry rajčice ili rajčice mini grappolo, poškropimo s nekoliko kapi maslinova ulja i sokom limuna te posipamo sjeckanim peršinovim listom. S obzirom na to da dagnje sadrže u sebi more, buzaru ne solimo, zato u školjke dodajemo malo soka od prethodnog dinstanja dagnji. Uz dagnje poslužimo svježi bijeli kruh ili tostiranu bruschettu.