Priprema
- Krumpire operemo i po dužini narežemo na polovice. Posložimo ih u posudu za pečenje, posolimo i poškropimo uljem. Gurnemo u pećnicu na 180°C. Panceti odstranimo kožu. Narežemo ju na ploške. Tomahawk izvadimo iz pakiranja i stavimo na pleh.
- Žlicu soli stavimo u zdjelicu. Popaprimo i dodamo origano. Dodamo slatke crvene paprike i granule češnjaka. Dodamo malo cayennea i pomiješamo. Steak nauljimo i začinimo dobro začinskom soli. Zapečemo na roštilju sa svih strana i pustimo da se lagano peče. Pečemo ga oko 12-15 minuta, medium-rare do medium iznutra.
- Krumpirima, kada su na pola pečeni (cca nakon pola sata), dodamo narezanu pancetu i vratimo u pećnicu, na petnaestak minuta.
- Steak, kada je pečen, skinemo s roštilja i pustimo ga da 7-8 minuta odmori, da mu se stabiliziraju sokovi.
- Krumpire, kada su pečeni, izvadimo iz pećnice. Kajmak malo razradimo i stavimo u posudicu.
- Steak skinemo s kosti i narežemo na ploške. Serviramo na dasci s kosti, dodamo pole od krumpira i zdjelicu kajmaka. Po želji ukrasimo s malo peršina i cherry rajčicom. Meso poškropimo s malo maslinovog ulja i popaprimo.