Priprema
Jaja i svježi sir razradimo. Lagano posolimo i popaprimo. Dodamo griz, razradimo i pustimo smjesu da malo odstoji i napuhne se griz.
Rezanu pancetu stavimo na papir za pečenje i gurnemo u pećnicu na 180°C. Pečemo oko 10 minuta, da panceta pohrskavi. Nakon pečenja pancetu ocijedimo od viška masnoće na kuhinjskom ubrusu.
Na maslacu prodinstamo sitno sjeckanu ljutiku i češnjak. Pobrašnimo glatkim brašnom, promiješamo i zalijemo mlijekom. Uz stalno miješanje zakuhamo Bechamel, kojega začinimo sa soli. Špinat ocijedimo i dodamo Bechamelu. Zakuhamo i lagano popaprimo.
Žlicu umočimo u vodu, zahvatimo smjesu griza i sipamo ju u skoro pa kipuću vodu. Žličnjake na laganoj vatri kuhamo desetak minuta, da se napuhnu.
Na krem špinat pri serviranju stavimo žličnjake od griza i posipamo hrskavom pancetom.