Češnjak i špek kratko prepržiti na 1 žlici maslinovog ulja.
Mljeveno meso pomiješati s jajem, sitno naribanim lukom, preprženim češnjakom i špekom, krušnim mrvicama i svim začinima. Oblikovati kuglice, uvaljati ih u brašno i prepeći na tavici na kojoj se pržio češnjak (dodati još 1 žlicu maslinovog ulja).
Pečene okruglice stavite na tanjur, a u istoj tavici pripremite šalšu.
Na malo maslinovog ulja prepržiti češnjak i dodati malo vina. Kada vino ispari dodati pelate, sol, papar i šećer. Dodati zatim peršin i mesne okruglice pa kuhati na laganoj vatri dok se umak malo ne zgusne.
Prebaciti u kalup za pečenje, posuti sirom i zapeći kratko u pećnici, cca 10 min.