Riblja juha od brancina

Priprema:

Oguljenu mrkvu i krumpir narežite na manje kocke. Crvenu papriku očistite i narežite na komade slične veličine mrkvi i krumpiru. Žuti luk očistite i sitno nasjeckajte, a isto napravite i s češnjakom. Stabljiku lista celera narežite na tanke komade. Brancine je potrebno filetirati ali nemojte baciti glavu i središnju kost koja će ostati nakon filetiranja.

U dubokom loncu na malo maslinovog ulja zapržite žuti luk. Kada luk postane proziran dodajte mu mrkvu, celer, češnjak, par kriški limuna i riblje glave s ostalim komadima očišćene ribe. Filete brancina nije potrebno stavljati u juhu sve do pred kraj kuhanja. Prepržite kratko sve namirnice, a zatim ih prelijte s dovoljno vode da se prekriju sve namirnice. Pustite vodu da zakipi nakon čega možete smanjiti jačinu plamena. Dodajte u ovom trenutku krumpire u juhu, začine po želji i sve dodatno prelijte s dovoljno vode. Juhu pustite da se lagano krčka 10-15 minuta. Izvadite riblje glave i kost iz juhe i dodajte rižu u lonac. Uspite oko litru vode u lonac i kuhajte juhu dodatnih 15-20 minuta sve dok se riža ne skuha. Isprobajte okus juhe i po ukusu je doradite začinima. Zadnjih 5 minuta kuhanja juhe u nju dodajte filete brancina. Kada je juha gotova kuhane filete brancina možete natrgati u juhu, a možete ih ostaviti cijele i tako servirati.