Skuša u kukuruznom brašnu i crvenoj paprici, heljda s gljivama i bučino ulje

Skuša u kukuruznom brašnu i crvenoj paprici, heljda s gljivama i bučino ulje image
Težina pripreme Srednje
Priprema 0 min
Kuhanje 1:15 h

Sastojci

4 osoba
    • 4   kom skuše
    • 100   g kukuruznoga brašna
    • 30   g palente
    • 1   žlica slatka paprika
    • 1   žličica ljuta paprika
    • 150   g heljda
    • 200   g šampinjoni
    • 1   kom luk
    • 1   režanj češnjak
    • 3   grančice peršina
    • 1   kockica maslac
    •   suncokretova ulja
    •   bučinog ulja
    •   soli
    •   papra

Priprema

    Skušu dobro operemo i posušimo papirnatim ubrusima. Prerežemo je na 3 dijela. Kukuruzno brašno pomiješamo s palentom. Heljdu isperemo i stavimo kuhati u plitki lončić, pokrivenu prstom vode. Poklopimo, zakuhamo i smanjimo vatru. Kada heljda upije svu tekućinu, ugasimo vatru i pustimo je da nabubri. Šampinjonima odrežemo višak stapke pri dnu i narežemo ih na četvrtine ili šestine, ovisno o veličini gljiva. Luk ogulimo, prepolovimo i nasjeckamo na kockice. Češnjak ogulimo i nasjeckamo. Peršinov list sitno nasjeckamo.

    Skuša: Skušu lagano posolimo i uvaljamo u kukuruzno brašno i palentu. Na srednje vrućoj tavi na ulju komade skuše zapečemo sa svih strana da poprime boju i kožica postane hrskava. Skušu okrećemo u tavi da ne zagori, po potrebi smanjimo vatru. Pečemo je između 12 i 15 minuta, ovisno o veličini skuše. Nakon pečenja, ocijedimo je od viška masnoće na papirnatom ubrusu, lagano dosolimo i pospemo s malo crvene slatke i ljute paprike.

    Heljda: Na suncokretovu ulju prodinstamo luk. Dodamo češnjak i šampinjone, lagano posolimo i popaprimo. Promiješamo i zapečemo da šampinjoni puste tekućinu. Kada tekućina ispari, dodamo kockicu maslaca i kuhanu heljdu. Sve promiješamo, lagano posolimo i popaprimo te pustimo da se heljda ponovno zagrije. Na kraju dodamo sjeckani peršinov list i nekoliko kapi bučina ulja.