Svinjski kotlet iz pećnice s lukom i korjenastim povrćem, riža na maslacu

Priprema

1. Kotlete zarežemo po rubu, lagano ih posolimo i popaprimo i dodatno začinimo crvenom slatkom paprikom i zrncima kima.

2. U kipuću vodu stavimo kuhati parboiled rižu u vrećici, kuhamo ju prema uputama na ambalaži. Zagrijemo tavu i dodamo malo ulja te zapečemo kotlete s obje strane da poprime malo boje i zatvorimo pore. Prebacimo ih u vatrostalnu posudu i premažemo senfom s gornje strane. Kotlete posipamo načupkanim timijanom.

3. Ljubičasti luk ogulimo i narežemo na listiće, mrkvu ogulimo, prepolovimo i narežemo na listiće. Stabljičasti celer također narežemo na listiće, a čili na kolutiće. Češnjak narežemo na listiće. Na istoj tavi od kotleta popržimo kratko luk, mrkvu, stabljičasti celer, čili i češnjak. Lagano posolimo i popaprimo i pustimo da uvene. Povrće dodamo na kotlete, zalijemo bijelim vinom i stavimo u pećnicu oko 15 minuta na 200°C da se sve ispeče.

4. Rižu kada je nabubrila i kuhana, ocijedimo od viška tekućine i prebacimo u lončić. Dodamo maslac, sitno sjeckani peršin i začinimo sa soli i paprom.

5. Rižu serviramo uz pečene kotlete s povrćem, koje prelijemo sokom od pečenja.