Žele od kokosa i limete s ličijem

Priprema

Želatinu stavimo u nekoliko žlica hladne vode.

700 ml vode i šećer miješamo u loncu. Dodamo naribanu koru od 3 limete te 4 žlice soka odlimete. Sve skupa prokuhamo, miješajući. Kada smjesa počne ključati, sklonimo lonac sa štednjaka, dodamo 2/3 namočene želatine i kratko miješamo da se želatina otopi. Na kraju dodamo kokosovo mlijeko i sve skupa dobro promiješamo da se sastojci ujednače. Gotov žele stavimo u posudice i hladimo u hladnjaku dok se potpuno ne stegne.

Sirup odvajamo odličija. U sirup dodamo 50 ml soka od limete, te 50 ml vode i sve skupa prokuhamo. Kad sirup počinje ključati, sklonimo ga sa štednjaka, dodamo ostatak želatine i miješamo da se otopi. Sirup ohladimo. Kad se počne zgušnjavati, prelijemo ga na želatinu od kokosa i posložimo nekoliko ličija. Ponovo stavimo u hladnjak da se stegne i žele od limete.

Serviranje

Serviramo ukrašeno naribanom koricom od limete.