Lješnjake tostirajte u pećnici, prebacite u čisti kuhinjsku krpu i ogulite im kožicu. Kada se ohlade, lješnjake sameljite u blenderu.
Čokoladu i maslaca otopite na pari. Umiješajte mljevene lješnjake i ostavite smjesu sa strane da se malo ohladi.
Bjelanjke izmiksajte u čvrsti snijeg. Nekoliko žlica snijega od bjelanjaka dodajte u čokoladnu smjesu da malo omekša.
Žutanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom pa dodajte pripremljenu smjesu od čokolade i rum/liker. Zatim, sve smjese povežite i pažljivo umiješajte ostatak snijega.
Okrugli kalup za tortu (26-28 cm) premažite maslacem i lagano pobrašnite.
Sve dobro sjednite pa izlijte smjesu u pripremljeni kalup. Kolač pecite 35-40 minuta na 170C.
Ohlađeni kolač premažite čokoladnim namazom i posipajte sjeckanim lješnjacima.
Preporuka za vino uz kolač: Winemakers Of Croatia DINGAČ VRHUNSKO CRNO VINO 2011