Priprema:
Zeleno povrće s umakom romesco
Sastojci
4
porcije
-
- 400 g rajčice
- 1 kom crvena paprika
- 2 režnja češnjaka
- 2 - 3 žlice maslinova ulja
- papra po želji
- soli po želji
- 2 - 3 kom chili papričice
- 50 g badema
- 50 g baguetta
- 2 žlice crnoga vina
- 1 žličica balzamični ocat
- 500 g brokule
- 200 g graška
- 1 stručak zelene šparoge
Priprema
Operite rajčice i izrežite na četvrtine. Operite papriku, uklonite srž i izrežite na široke komade. Ogulite češnjak. Rasporedite sve po lagano nauljenom limu za pečenje, začinite solju i paprom te pokapajte ostatkom ulja. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175°C 25 minuta te u međuvremenu jednom okrenite.
Očistite čili papričice te ih izrežite. Izrežite baguette na kriške te ih stavite zajedno s bademima na lim za pečenje uz povrće te sve pecite još 7-10 minuta. Ostavite da se malo ohladi.
Isjeckajte kriške kruha te zajedno s rajčicom, paprikom, češnjakom i bademima ugrubo smiksajte te pred kraj dodajte i čili. Zatim dodajte i crno vino i ocat te začinite solju i paprom po želji. Pustite da se ohladi.
Očistite brokulu i podijelite na ružice. Očistite grašak. Operite šparoge, ogulite u donjem dijelu te odrežite drvenaste krajeve. Stavite brokulu u umetak za kuhanje na pari te kratko kuhajte nad ključalom slanom vodom 4-5 minuta. Zadnje dvije minute dodajte i grašak. Šparoge kuhate zasebno u ključaloj slanoj vodi 6 minuta. Ocijedite povrće i ostavite da se ohladi. Poslužite s umakom romesco.